Lépiote élevée

Lépiote élevée Macrolepiota procera - dessin Antoine Barreau LPO

Noms

• Nom latin : Macrolepiota procera
• Noms locaux : Coulemelle, Parasol, Baguette de tambour.

Description

• Chapeau : ovoïde à l’état jeune, mamelonné puis largement étalé à maturité (10-25 cm), très écailleux (squames fines et régulières, brunâtres) sauf au centre qui reste lisse.
• Lames : libres, blanches ou crème, formant autour du pied une zone circulaire lisse évidente.
• Pied : grêle et élevé, jusqu’à 30 cm (voire 40 cm) fibreux, creux, chiné sur fond pâle, immuable au grattage.
• Anneau : double, épais, mobile.
• Chair : blanche, molle et mince. Odeur forte, saveur douce.

Habitat - Saison

Dans les près, pelouses et lisières des bois. Très commun en été et en automne.

Comestibilité

Excellent comestible. Rejeter le pied trop coriace.

Confusion

Impossible justement à cause de la hauteur de son pied.

Bibliographie

• Guide des champignons de France et d'Europe - Régis Courtecuisse,  Bernard Duhem  - Éd. Delachaux & Niestlé (2011).
• Guide des champignons  - France et Europe - Guillaume Eyssartier, Pierre Roux - Éd. Belin (2011).
• Champignons de France et d'Europe occidentale - Marcel Bon - Éd. Flammarion (2004).
• Le guide des champignons - Didier Borgarino, Christian Hurtado - Éd. Édisud (2005).