Lépiote élevée

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Image:Lepiote2_Antoine_Barreau.jpg

Lépiote élevée Macrolepiota procera - dessin © Antoine Barreau LPO

Noms
  • Nom latin : Macrolepiota procera
  • Noms locaux : Coulemelle, Parasol, Baguette de tambour.
Description
  • Chapeau : ovoïde à l’état jeune, mamelonné puis largement étalé à maturité (10-25 cm), très écailleux (squames fines et régulières, brunâtres) sauf au centre qui reste lisse.
  • Lames : libres, blanches ou crème, formant autour du pied une zone circulaire lisse évidente.
  • Pied : grêle et élevé, jusqu’à 30 cm (voire 40 cm) fibreux, creux, chiné sur fond pâle, immuable au grattage.
  • Anneau : double, épais, mobile.
  • Chair : blanche, molle et mince. Odeur forte, saveur douce.
Habitat - Saison
  • Dans les près, pelouses et lisières des bois. Très commun en été et en automne.
Comestibilité
  • Excellent comestible.
  • Rejeter le pied trop coriace.
Confusion
  • Impossible justement à cause de la hauteur de son pied.
Bibliographie
  • Guide des champignons de France et d'Europe - Régis Courtecuisse,  Bernard Duhem  - Éd. Delachaux & Niestlé (2011).
  • Guide des champignons  - France et Europe - Guillaume Eyssartier, Pierre Roux - Éd. Belin (2011).
  • Champignons de France et d'Europe occidentale - Marcel Bon - Éd. Flammarion (2004).
  • Le guide des champignons - Didier Borgarino, Christian Hurtado - Éd. Édisud (2005).