Cèpe de Bordeaux

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Photos : Martine James

• 1 et 2 : forêt domaniale de Rennes (35)
  
• 3 : campus de Beaulieu - Rennes (35)

Nom latin

Boletus edulis

Chapeau

Peut atteindre 30 cm ; lisse et un peu gras au toucher. Noisette, plus clair ou plus sombre, parfois marbré, à marginelle plus claire.

Tubes

Échancrés, blancs, puis jaune pâle et enfin verdâtres. Pores fins, concolores aux tubes.

Pied

6-20x3-8 cm ; blanc puis ochracé, à réseau blanc dans la partie supérieure. Ventru, clavé ou cylindracé.

Chair

Ferme, blanche, rosée sous la cuticule, immuable. Saveur de noisette.

Sporée

Brun verdâtre.

Habitat

Sous feuillus et conifères. Plutôt acidophile. Espèce plutôt automnale.

Comestibilité

Excellent comestible.

Bibliographie

• Guide des champignons de France et d'Europe - Régis Courtecuisse, Bernard Duhem - Éd. Delachaux & Niestlé (2011).
• Guide des champignons - France et Europe - Guillaume Eyssartier, Pierre Roux  - Éd. Belin (2011).
• Champignons de France et d'Europe occidentale - Marcel Bon - Éd. Flammarion (2004).
• Le guide des champignons - Didier Borgarino, Christian Hurtado - Éd. Édisud (2005).