Girolle

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Photos : Martine James - Forêt domaniale de Rennes (35)

Nom

• Nom latin : Cantharellus cibarius.
  
• Nom commun : Girolle, Jaunotte, Girandole, Jaunette, Jauneret, Jaunelet, Chevrette, Crête de coq, Roussotte.
  

Description

• Chapeau : 3-10 cm ; jaune vif, uniforme.
  
• Plis : Il ne s'agit pas de lames mais de plis, décurrents, fourchus, concolores au chapeau ou légèrement plus pâles.
• Pied : 7x1,5 cm ; concolore.
  
• Chair : blanche ou jaune. Saveur douce ; odeur forte, agréable, d'abricot.
  
• Sporée : crème.
  

Habitat - Saison

Peu commune. Surtout sous feuillus, sur sol non ou peu calcaire.

Confusion

Souvent confondue avec

1. la Girolle pruineuse, beaucoup plus pâle ; également comestible.
2. la fausse Girolle (ou Clitocybe orangé) qui possède des lames facilement détachables du chapeau ; comestible médiocre.
3. Le Clitocybe de l'olivier (ou Pleurote de l'olivier) qui possède des lames et pousse en touffes sur les souches ; très toxique.

Comestibilité

Excellent comestible.

Bibliographie

• Guide des champignons de France et d'Europe - Régis Courtecuisse, Bernard Duhem - Éd. Delachaux & Niestlé (2011).
• Guide des champignons - France et Europe - Guillaume Eyssartier, Pierre Roux  - Éd. Belin (2011).
• Champignons de France et d'Europe occidentale - Marcel Bon - Éd. Flammarion (2004).
• Le guide des champignons - Didier Borgarino, Christian Hurtado - Éd. Édisud (2005).