Girolle

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Photos : Martine James - Forêt domaniale de Rennes (35)

Nom

• Nom latin : Cantharellus cibarius.
  
• Nom commun : Girolle, Jaunotte, Girandole, Jaunette, Jauneret, Jaunelet, Chevrette, Crête de coq, Roussotte.
  

Description

• Chapeau : 3-10 cm ; jaune vif, uniforme.
  
• Plis : Il ne s'agit pas de lames mais de plis, décurrents, fourchus, concolores au chapeau ou légèrement plus pâles.
• Pied : 7x1,5 cm ; concolore.
  
• Chair : blanche ou jaune. Saveur douce ; odeur forte, agréable, d'abricot.
  
• Sporée : crème.
  

Habitat - Saison

Peu commune. Surtout sous feuillus, sur sol non ou peu calcaire.

Confusion

Souvent confondue avec

1. la Girolle pruineuse, beaucoup plus pâle ; également comestible.
2. la fausse Girolle qui possède des lames facilement détachables du chapeau ; comestible médiocre.
3. Le Clitocybe de l'olivier (ou Pleurote de l'olivier) qui possède des lames et pousse en touffes sur les souches. Très toxique.

Comestibilité

Excellent comestible.

Bibliographie

• Guide des champignons de France et d'Europe - Courtecuisse R. & Duhem B. (2011) - Edition Delachaux & Niestlé.