Tricholome de la saint georges

Tricholome de la Saint-Georges Calocybe gambosa - dessin Antoine Barreau LPO

=== Noms

• Nom latin : Calocybe gambosa
• Noms locaux : Mousseron de la Saint-Georges, Mousseron, Calocybe georgi.

Description

• Chapeau : épais bosselé (5-15 cm) très ferme à marge enroulée au début devenant irrégulière en s’étalant, lisse, blanchâtre,
• Lamelles : serrées, étroites au début.
• Chair : épaisse blanche. Odeur et saveur très agréables, farineuses.

Habitat-saison

Champignon de printemps. Avril-mai. Dans les prés, les pelouses et les parcs mais à proximité des arbres ou des buissons.

Confusion

Peut maladroitement se confondre avec l’Inocybe patouillard poussant à la même époque et sur le même habitat lequel est toxique mais cependant très différent de port, de couleur et d’odeur.

Comestibilité

Très recherché, un des meilleurs champignons par sa chair ferme au goût fin et parfumé.

Bibliographie

• Guide des champignons de France et d'Europe - Courtecuisse R. & Duhem B. (1994) - Edition Delachaux & Niestlé.