Agaric champêtre

Agaric champêtre Agaricus campestris - dessin Antoine Barreau LPO

Noms

• Nom latin : Agaricus campestris
• Noms locaux : Rosé des prés, Mousseron des prés, Négroum, Boulet.

Description

• Chapeau : (5-10 cm) blanc à blanchâtre, lisse, soyeux, parfois fibrilleux, marge enroulée.
• Lamelles : rose-vif devenant brunes au vieillissement, à cause des spores qui deviennent noires.
• Chair : blanche parfois un peu rosée. Odeur agréable. Pied (5-10 cm) épais et court, blanc, fruiforme, sans volve avec un anneau fragile.
• Pied : facilement détachable du chapeau.

Agaric champêtre Agaricus campestris - photo J. Gouin

Habitat-saison

Dans les prés ou pelouses uniquement, souvent en groupes (ronds de sorcière) se raréfiant actuellement. Fin d’été et automne.

Confusion

Possible et sans gravité avec d’autres agarics. Difficile et seulement avec les petites amanites dangereuses qui sont moins charnues.

Comestibilité

Excellent comestible. Fut très recherché dans les prairies à moutons et à chevaux.

Bibliographie

• Guide des champignons de France et d'Europe - Régis Courtecuisse,  Bernard Duhem  - Éd. Delachaux & Niestlé (2011).
• Guide des champignons  - France et Europe - Guillaume Eyssartier, Pierre Roux - Éd. Belin (2011).
• Champignons de France et d'Europe occidentale - Marcel Bon - Éd. Flammarion (2004).
• Le guide des champignons - Didier Borgarino, Christian Hurtado - Éd. Édisud (2005).